Sarnarisch güet!
Was bei uns auf den Tisch kommt, hat nicht nur Geschmack, sondern auch eine Geschichte – und zwar eine aus dem Sarntal.
Egal ob zum Frühstück oder beim Abendessen: Wir achten ganz besonders darauf, dass unsere Zutaten von kleinen Höfen aus dem Sarntal stammen. Eier von glücklichen Sarner Hennen, frisches Gemüse direkt aus dem Garten und Milchprodukte oder Fleisch vom Nachbarn – das ist ehrlicher Genuss mit viel Heimatgefühl.
Die perfekte Stärkung nach einer ausgedehnten Wanderung im Sommer oder einem Tag auf der Piste im Winter.
Regional, hausgemacht und mit viel Liebe serviert – so schmeckt’s bei uns im Sarntal!
Nicht nur für unsere Hotelgäste. Weitere Infos hier.
SARNER NOCKEN REZEPT
Nocken mit Speck-Kraut Salat
Ein Sarner Klassiker nach dem Rezept unserer Chefin Renate
Zutaten für 4 Personen
Für die Nocken:
500g Weizenmehl
4 Freilandeier
150g Bauchspeck
20g Schnittlauch
1 EL Öl
etwas Wasser oder Milch
Salz
30g Butter zum Schmelzen
Für den Speck-Kraut-Salat:
1 kleinen Weißkohl
100g Bauchspeck
1 Messerspitze Kümmel
Olivenöl und Essig zum anrichten
Den Weißkohl fein schneiden und in einer Schüssel beiseite geben.
Die 150g Bauchspeck klein würfeln und in einer großen Schüssel mit dem Mehl, Eiern, Schnittlauch, Salz und Öl vermengen. Die Masse zu einem eher festen Teig verrühren, sollte der Teig zu fest sein, kann man etwas Milch oder Wasser beifügen.
Nun in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen.
Mit einem Löffel Nocken ausstechen und ins kochende Wasser geben und 8 min köcheln lassen.
TIPP: den Löffel immer wieder ins heiße Wasser tauchen, damit der Teig nicht festklebt. Und keine Sorge wenn die Nocken nicht „schön“ aussehen, die gehören so ;)Inzwischen die 100g gewürfelten Bauchspeck für den Weißkohl in einer kleinen Pfanne schmelzen und dann über den Kohl gießen. Öl, Essig und Kümmel dazugeben.
In einer kleinen Schmelzpfanne die Butter leicht braun schmelzen.
Anrichten, und die Butter über die Nocken gießen.
Die Nocken mit Speck-Kraut Salat sind fertig – „Molzeit“!
